鮭と焼き野菜のマスカルポーネスープ ディル風味のレシピ、作り方（中居　香織　）

【1】

マスカルポーネは、100gをボールにとって刻んだディルとにんにく、塩こしょう少々を混ぜる。残りは牛乳と合わせておく。
鮭は1切れを2等分して塩こしょうする。じゃが芋と玉ねぎは4枚ずつ輪切りして、残りの部分は1cm角に切る。

【2】

鍋にオリーブ油大さじ1を入れて加熱し、じゃが芋と玉ねぎの角切りときのこ、塩少々を加えてさっと炒める。昆布水を入れ、じゃが芋の輪切りを並べ、蓋をして蒸し煮する。じゃが芋は竹串がすっと刺さったら取り出す。

【3】

グリルパン(又はフライパン)を温め、オリーブ油大さじ1を馴染ませる。鮭と玉ねぎの輪切りをこんがりと焼く。

【4】

2にマスカルポーネと牛乳を入れて一煮立ちさせる。味噌と塩こしょうで味を整える。皿にスープ、玉ねぎ、じゃが芋、鮭、ディル入りのマスカルポーネの順に盛り付ける。

「マスカルポーネを使った簡単レシピ」コンテストのエントリーレシピです