フランス料理教室 Amuse（大阪府和泉市）のレシピ一覧（2ページ目）

ナバラン・プランタニエ

本来は子羊と春野菜の煮込みですが、手に入りやすい煮込み用豚肉を使って作りました。
豚肉のうま味と調味料は塩のみで仕上げます。出汁入らずで美味しい１品です。

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マグロのステック・タルタル

日本で言うユッケのような、フランスでは定番の牛赤身肉で作るステック・タルタルをマグロに置き換えて作りました。いろいろな薬味・ソースと混ぜ合わせていただきます。

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ココアはちみつ味のポム・フリット

ココアとはちみつで絡めるだけのじゃがいものフリットです。お子さんのおやつにもぴったりです。

美味しそう：4件

甘エビのグルヌイユ風

グルヌイユとはカエルの事で、よくフリットにする食材でもあります。教室ではそれに見立てて甘エビとプチトマトでおもてなしにも使える可愛い前菜にしてみました。

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紫キャベツと栗の蒸し煮

アルザス地方の付け合わせです。シンプルですが味わい深い一品です。お肉料理の付け合わせにどうぞ。写真では白い器に入っています。

美味しそう：5件

マッシュルームの簡単ファルシ

お魚・お肉料理どちらにでも使える付け合わせです。たくさん作って、ちょっとしたオードブルにも出来ます。写真では魚の上にピックで刺している物です。

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セップとキャラメル風味のソース

パイ包みのミートローフに合わせて考えた、コクと深みのあるソースです。

美味しそう：10件

カニとバナナのマリネ

砂糖やはちみつではなく、バナナの自然な甘みを利用した簡単なマリネです。

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サーディンファルシ・ア・ラ・ニソワーズ

おなじみのイワシで作る、プロヴァンス地方の家庭料理です。

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マグロとドラゴンフルーツのカルパッチョに野菜のコルネ

少し甘みのあるヴィネグレットソースでいただくフレンチ仕立てのカルパッチョです。ズッキーニで作る小さなコルネを添えています。

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