クスパ レシピ
カニとバナナのマリネ 西井 英子先生
砂糖やはちみつではなく、バナナの自然な甘みを利用した簡単なマリネです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:１５分
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作り方
【1】
かに身はほぐしておく。バナナは７〜８mm角に切り、レモン汁で和えておく。ディルは刻んでおく。
【2】
１をボウルに入れて混ぜ合わせ、軽く塩・黒粒こしょう・オリーブ油(EXV)
を加え混ぜる。冷蔵庫に保存して、少しなじませる。
【3】
ベーコンはオリーブ油を引いたフライパンで、フタなどの重石をして弱火でじっくりカリカリに焼き、ペーパーで油を切る。細かく刻んでおく。
【4】
バゲットは斜めに極薄くスライスにしてオリーブ油をかけて、こんがりとトーストする。
【5】
好みの器に盛り、刻んだベーコンをのせたトーストを添える。
★調理のコツ・ポイント★
ベーコンは弱火でじっくりと焼くと焦げずに、カリッと焼く事が出来ます。フタをするのは焼くとベーコンはふくらんでくるので、それを押さえる為です。初めは強火にかけて、ぱちぱちと音がしてきたら弱火に落として焼いていきます。
レシピ制作者
西井 英子：フランス料理教室 Amuse（大阪府 和泉市 府中町1-21-28）
■先生のプロフィール
短大卒業後、洋菓子店で約１０年ほど働きながら、独学でフランス料理を学ぶ。 本格的に学びたいため２９歳でエ…(全て読む)
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2025年3月13日 このたびクスパのお問い合わせ先メールアドレスを下記に変更いたしました。
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種類
魚介のおかず > 海老・いか・たこ・かに > かに
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