クスパ レシピ
柚子クリームのトリュフ見立て 西井 英子先生
１口でつまめる、冷たい前菜です。口の中に入れた時に溶ける食感をお楽しみ下さい。
新年のパーティーメニューに♪
＜材料＞ 分量:約３０個分 調理時間:10分
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作り方
【1】
ボウルに生クリームと塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
【2】
サワークリームを加えて均一になるようにゴムベラで混ぜ合わせる。
【3】
塩こしょうで、少ししっかり目の味に整えて、ゆずの皮のすりおろしを加え混ぜる。
【4】
丸口の口金をつけた絞り袋に入れて、オーブンシートに丸く絞り、冷凍庫で冷やし固める。
【5】
器に苺を置き、柚子クリームをのせてはちみつをほんの少し乗せる。
冷たいうちにいただきます。
★調理のコツ・ポイント★
柚子が苦手な方には、オレンジやレモン・ライムの皮を。
他にはハーブのみじん切りや荒く挽いた粒こしょう、ドライフルーツなど加えるものによって、色々なトリュフ仕立てが楽しめます。
苺ではなくても、チコリや極薄くスライスにしたカブなどでも大丈夫です。
レシピ制作者
西井 英子：フランス料理教室 Amuse（大阪府 和泉市 府中町1-21-28）
■先生のプロフィール
短大卒業後、洋菓子店で約１０年ほど働きながら、独学でフランス料理を学ぶ。 本格的に学びたいため２９歳でエ…(全て読む)
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