クスパ レシピ
揚げ出し豆腐～おでん汁の応用～ 宮坂 みのり先生
おでん汁は、かつおだしに砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを同量の割合で混ぜて作ります。化学調味料不使用で安心です。今回はおでん汁をベースに揚げ出し豆腐を作るレシピの紹介です。おでん汁はなべ物、煮物など、多様に使えます。（応用レシピ他多数掲載）
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１５分程
作り方
【1】
＊おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ１の割合で混ぜて作っておく。鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690
【2】
豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで１分程加熱する。→ペーパーをつけたまま上から皿などをのせて軽く重しをし水分を出しておく。
【3】
豆腐から水分が抜けたら片栗粉をまんべんなくまぶす。
【4】
フライパンに油を薄く敷いて豆腐を揚げる。（面を変えながら揚げていくので油は少量で良い)
【5】
豆腐を揚げている間、おでん汁に生姜汁を少し混ぜて温めておく。
【6】
豆腐が揚がったら油を切って、おでん汁と合せる。
【7】
あれば大根おろし、紫蘇をのせて出来上がり。
【8】
＊おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。
【9】
おでん汁の応用レシピとしてロールキャベツ、タコ飯、カニ雑炊、京風うどん、煮物など掲載しています。
★調理のコツ・ポイント★
豆腐に片栗粉をまぶしたら放置しておかない事。（水っぽくなってしまいます。）おでん汁は５００ｃｃか１０００ｃｃで作っておくと便利です。
レシピ制作者
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