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ほんのりピンクの生地にさくらあんを包みさくらもち風に仕上げました。
【1】
生地をよくこねる
【2】
弾力がでて膜が張るようになったらきれいに丸めて60分発酵させる
【3】
40gに分割して丸めて休ませる(ベンチタイム)
【4】
生地を丸く伸ばしさくらあんを30gをのせ半分に重ねる感じに包餡する。
【5】
塩抜きした桜の葉を巻き40℃で60分発酵する
【6】
150℃で12分ぐらい焼く
色は好みで増減してください。
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2025年3月13日
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