クスパ レシピ
鴨ロース煮 片山清光先生
さっぱりしつこくない鴨ロース煮です。脂っこくなく、これからクリスマスの季節にもぴったりです
＜材料＞ 分量:8人分 調理時間:１時間
鴨むね肉
１枚
酒
４５０cc
みりん
２２５cc
濃口醤油
４５cc
薄口醤油
４５cc
砂糖
少々
-
7件 - Tweet
作り方
【1】
鴨は余分な脂と筋を取り除く。川に斜めに包丁目を入れておく。
【2】
フライパンで皮目をこんがりと焼く。
周りは色が変わる程度にさっと焼く。
【3】
鍋に酒、みりん、濃口醤油、薄口醤油を沸かして砂糖を加えて沸かし、
アルコールを煮切っておく。
【4】
沸かした鍋に皮目を鴨ロースを入れる。
蒸し器に五分間入れて、皮目を上にして４分火を入れる。
取り出して鴨はバットに開けて、箸で穴を開け、血抜きをする。
【5】
冷ました鴨ロースを炊いた汁に鴨をつけておく。
★調理のコツ・ポイント★
鴨は火を入れすぎないようにしましょう。
レシピ制作者
クスパからのお知らせ
|
2025年3月13日 このたびクスパのお問い合わせ先メールアドレスを下記に変更いたしました。
|
スタッフ募集
Copyright© The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このレシピへ感想を投稿する