生小松菜とベーコンのチャバタのレシピ、作り方（岡田友美佳）

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クスパ レシピ

生小松菜とベーコンのチャバタ 岡田友美佳先生

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ストレート法ですぐ出来るもっちりふわっとしたチャバタです。


以前教室では冷蔵発酵法で作り作りましたが、今日はストレートにアレンジしてお届けします。

動画あります。https://youtu.be/qyPkR3kKbi4

＜材料＞  分量:4個分   調理時間:180分

強力粉（春ゆたかブレンド）

２５０ｇ

砂糖

１０ｇ

塩

５ｇ

白神こだま酵母(ドライイースト可)

５ｇ

温水（３０度）

１４０ｇ

オリーブオイル

１０ｇ

生小松菜

１００ｇ

ベーコン

５０ｇ

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作り方

【1】

温水に酵母を入れて溶かす

【2】

粉、砂糖、塩をよく混ぜておく

【3】

溶かした酵母、オリーブオイルを入れて混ぜる

【4】

台に出し５～７分こねる

【5】

野菜とベーコンを生地にカットしながら混ぜる（かなりべたつきます）

【6】

ボールに入れて一次発酵３０～３５度で５０分

【7】

生地に粉をふって台に出して４等分

【8】

三つ折りを一回し、９０度回転させてもう一回する

【9】

形を整えて二次発酵３０～３５度で５０分

【10】

オーブンを予熱しておく

【11】

仕上げに粉をふり、切り込みを入れて岩塩を振る

【12】

電気オーブン２２０度、ガスオーブン２００度で１２～１５分色づくまで焼いて完成

★調理のコツ・ポイント★

野菜をいれたらべたつきます。まんべんなく混ざったら発酵に入って下さい。
発酵後は粉をつかって成型してください。

youtube動画あります。
https://youtu.be/qyPkR3kKbi4

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レシピ制作者

岡田友美佳：白神こだま酵母のパン教室　ル・プチ・ボヌール（東京都 江戸川区 江戸川）

■先生のプロフィール

2009年よりパン教室を主宰 5,000人以上が通い、リピート率90％以上の教室運営 HP・・http:/…(全て読む)

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