クスパ レシピ
生小松菜とベーコンのチャバタ 岡田友美佳先生
ストレート法ですぐ出来るもっちりふわっとしたチャバタです。
以前教室では冷蔵発酵法で作り作りましたが、今日はストレートにアレンジしてお届けします。
動画あります。https://youtu.be/qyPkR3kKbi4
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:180分
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作り方
【1】
温水に酵母を入れて溶かす
【2】
粉、砂糖、塩をよく混ぜておく
【3】
溶かした酵母、オリーブオイルを入れて混ぜる
【4】
台に出し５～７分こねる
【5】
野菜とベーコンを生地にカットしながら混ぜる（かなりべたつきます）
【6】
ボールに入れて一次発酵３０～３５度で５０分
【7】
生地に粉をふって台に出して４等分
【8】
三つ折りを一回し、９０度回転させてもう一回する
【9】
形を整えて二次発酵３０～３５度で５０分
【10】
オーブンを予熱しておく
【11】
仕上げに粉をふり、切り込みを入れて岩塩を振る
【12】
電気オーブン２２０度、ガスオーブン２００度で１２～１５分色づくまで焼いて完成
★調理のコツ・ポイント★
野菜をいれたらべたつきます。まんべんなく混ざったら発酵に入って下さい。
発酵後は粉をつかって成型してください。
youtube動画あります。
https://youtu.be/qyPkR3kKbi4
レシピ制作者
岡田友美佳：白神こだま酵母のパン教室 ル・プチ・ボヌール（東京都 江戸川区 江戸川）
■先生のプロフィール
2009年よりパン教室を主宰 5,000人以上が通い、リピート率90％以上の教室運営 HP・・http:/…(全て読む)
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