チョコーレート&ナッツのリュスティックのレシピ、作り方（パンと焼き菓子の教室 Oriica's Bake）

【1】

ビニール袋に粉類Aを入れて振る。四角いタッパーの中に水と海塩を入れて溶かし、そこにAを一度に入れる。
ゴムベラで粉気がなくなる程度に混ぜて、20分置く。

【2】

20分後にゴムベラで1周パンチして、また20分後にパンチ、さらに20分後にパンチする。

【3】

その後、生地が少し大きくなるまで発酵させてから、冷蔵庫で10時間～18時間置き、都合のいい時に成形する。

【4】

冷蔵庫から出して1時間程復温させてから成形する。
打ち粉をした台に返して出し、四角に広げて三つ折りする時に、バトンチョコとローストしておいたマカデミアナッツを2回に分けて入れる。
4等分にカットして切り口にも打ち粉をまぶし、オーブンシートに置く。

【5】

40分～1時間発酵させる。(発酵させすぎないように注意してください。)
天板を入れたオーブンは、早めに250度に予熱開始しておく。

【6】

焼成前にペティーナイフで斜めにクープを入れ、霧吹きをしてからオーブンに入れる。220度で約15分焼成する。(蒸気機能がついているオーブンの場合、8分間焼成し、蒸気なしに切り替えてさらに7分間焼成する。)

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです