クスパ レシピ
国産小麦で作るハンバーガーバンズ パンと焼き菓子の教室 Oriica's Bake先生
【ビクトリノックス ブレッドナイフを使用】
焼き立てのバンズをカットしてお好みの具材を入れる時に、ブレッドナイフを使います。ふわふわのパンを潰さずにカットできます。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.13で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:7個分 調理時間:3時間
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作り方
【1】
粉類Aを計量し、ビニール袋に入れてよく振る。
ボウルに水、ドライイーストを振り入れ、Aを加えて捏ねる。
【2】
よく捏ねてから無塩バターを入れて、さらによく捏ねる。
(ホームベーカリーがある方はここまでやってから出してください。)
【3】
30度～35度で約1時間、生地が2倍程の大きさになるまで一次発酵させる。
【4】
生地を8分割して丸める。分割後のベンチタイムは15分くらいとってください。
【5】
軽く麺棒をかけ、ガスを分散させてから丸め直して成形する。
セルクルの内側に油脂を塗り、35度で約40分生地を置いて、最終発酵させる。
【6】
表面に照り出し用の卵を塗って、白ごまをのせる。
オーブンは210度に予熱しておき、200度で約10分焼成する。
【7】
焼きあがったらブレッドナイフで半分にカットし、好みの具材をはさむ。
★調理のコツ・ポイント★
しっかり捏ねるとふわふわになります。
セルクルで焼くことで生地の周りが柔らかくなりますが、ない場合はそのまま焼いても大丈夫です。
レシピ制作者
パンと焼き菓子の教室 Oriica's Bake：パン教室 Oriica's Bake (オリカズベイク)（東京都 目黒区）
■先生のプロフィール
大手パン教室の師範を取得後、知人を中心に自宅パンと焼き菓子の教室を始めました。子育て中は不定期開催でしたが…(全て読む)
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