鯛のアラ焚き🐡のレシピ、作り方（さかた ようこ）

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投票期間：2019年12月2日(月)～2020年1月7日(火)

クスパ レシピ

鯛のアラ焚き🐡 さかた ようこ先生

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鯛のアラをスーパーで見つけたら是非　作ってみてください❣️
お値段も安いし、ゴボウと一緒に焚いたら本当美味しいですよー😊

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:90分

鯛のアラ

4尾分

ゴボウ

3本

生姜

15g

酒

200ml

みりん

100ml

だし汁

3L

砂糖

大さじ5

濃口醤油

150ml

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作り方

【1】

ゴボウは6Cm長さに切り、ゴボウの太さに応じて半分から4等分にの縦割りに切る。

【2】

沸騰しているお湯に鯛のアラを入れて、表面が白くなれば火を止める。

【3】

シンクへ鍋を移して、お湯を捨てて水を加えて、鯛の頭のウロコを軽くこすって取り、サッと洗い流す。

【4】

鍋にゴボウを敷き、その上に鯛をのせる。

【5】

鍋に酒とみりんを入れて、火にかけ沸騰させる。

【6】

沸騰すればだし汁を加えて砂糖も加える。

【7】

沸騰してくればアクを取り除き、醤油を加え、20分ほど煮る。

【8】

そのままコトコト沸いているくらいの火加減で、50分ほど煮て煮汁が半分くらいになればOK。

【9】

出来上がり✨

★調理のコツ・ポイント★

煮汁が半分になれば出来上がりですが、すぐに食べなくても良い場合は、煮汁に漬けたままおいておくと、もっと味が中まで染み込む。

生姜はチューブのおろし生姜でも良い。
その場合は長さ6cmくらい使用する。

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レシピ制作者

さかた ようこ：料理教室Agréable(アグレアーブル)（滋賀県 栗東市 綣）

■先生のプロフィール

辻調理師専門学校・製菓学校を卒業後、辻調の料理教室に9年勤務。その後は出産などを経て某酒造メーカーにフード…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

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