スポンジケーキ（別立て）のレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

型に薄くバター（分量外）を塗りオーブンシートを敷いておく。

【2】

薄力粉はふっておく

【3】

バターは薄く切っておく。

【4】

材料はあらかじめ計量し用意しておく。卵白はボウル等に入れ冷凍庫で冷やしておく。

【5】

耐熱皿にバター入れラップを軽くかける。

【6】

電子レンジ５００～６００Ｗで４０～５０秒かけ溶かす。

【7】

６に牛乳を加え電子レンジ５００～６００Ｗに３０～４０秒かけ温める。混ぜておく。

【8】

ボウルに卵黄・砂糖（卵黄用）を入れる。

【9】

白っぽくなるまで混ぜる。

【10】

９に７を加え混ぜておく。

【11】

メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサーで攪拌する。大きな気泡ができるまで３０~４０秒が目安。

【12】

１１に砂糖（卵白用）１/３量を加え、ハンドミキサーで２分程度攪拌する。

【13】

１２に砂糖（卵白用）１/３量を加え、ハンドミキサーで２分程度攪拌する。

【14】

１３に残りの砂糖（卵白用）を加える。

【15】

しっかりとツノがたつまで攪拌する。オーブンを１７０℃に余熱を始める。

【16】

１０の卵黄生地に、１５のメレンゲ１/４を加える。

【17】

全体を混ぜなじませる。

【18】

２の薄力粉（ふるったもの）を全て加える。

【19】

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

【20】

１９に、メレンゲ1/3を加える。

【21】

白いところがなくなるように、ヘラで切るようにボールを回しながら満遍なく混ぜる。

【22】

２１に残りのメレンゲを全て加える。

【23】

ゴムベラで混ぜる。最後に泡だて器で３～４回混ぜ気泡を均一にする。

【24】

生地を型に流す。

【25】

少し上から型を落とし空気を抜く。

【26】

天板に型を置き、横に湯（５０ｃｃ：分量外）を容器にいれたものを横に置く。１７０℃のオーブンで４０分焼く。

【27】

焼き終わったら少し上から型を落とし水蒸気を抜く。

【28】

型を逆さまにして粗熱を取る。