かぼちゃいとこ煮のレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

かぼちゃいとこ煮 渡辺隆裕先生

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小豆と炊合せる煮物が「いとこ煮」です。今回は、かぼちゃを使ってホクホクの仕上がりレシピです。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

かぼちゃ

400ｇ

大納言小豆

40ｇ

食用重曹

小さじ１

出汁

500㏄

薄口醤油

25㏄

上白糖

100ｇ

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作り方

【1】

小豆は一度沸騰させて渋抜きする。
新しい水に変えて、重曹を加えて30分煮込んで柔らかくする。

【2】

かぼちゃは切り分けて面取りする。

【3】

鍋に調味料を全て合せて火にかける

【4】

沸騰寸前で南瓜と小豆を加える

【5】

弱火で静かに10分焚いて串がスーッと入れば火から外して自然に冷ます。

★調理のコツ・ポイント★

かぼちゃは煮過ぎない。

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   睦月料理教室

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