グレープフルーツのトロッとジュレのレシピ、作り方（藤田 圭子）

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クスパ レシピ

グレープフルーツのトロッとジュレ 藤田 圭子先生

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グレープフルーツの爽やかな酸味と甘さを生かしたゼリー。優しい甘さのレアシュガースイートを使ったゼリーはフレッシュなグレープフルーツの香りを味わいたいので最小限に。後からレアシュガースイートの甘さをプラスします。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:15分

グレープフルーツ

2個

アガー

大さじ1

レアスイートシュガー

大さじ2

水

500cc

エディブルフラワー・ミント

適量

レアシュガースイート

適量

冷たいデザート

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作り方

【1】

グレープフルーツは房から取り出しておく。

【2】

鍋にアガーとレアシュガースイートを入れてゴムベラで良く馴染ませ、水を少しずつ加え混ぜる。

【3】

火にかけ沸騰直前に火を止め容器に入れて冷ます。

【4】

カップに移し、あればエディブルフラワー、ミントを飾り、お好みでレアシュガースイートで甘さをプラスする。

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★調理のコツ・ポイント★

最初にアガーとレアシュガースイートを良くなじませておき、少しずつ水を加えるとダマになりにくい。

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レシピ制作者

藤田 圭子：お菓子教室 フレーバー（神奈川県 横浜市旭区 本村町）

■先生のプロフィール

ABCクッキングスクール製菓＆ブレッド師範取得。 フライパンを使った「バームクーヘン」雑誌記載。 2000…(全て読む)

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