クスパ レシピ
グレープフルーツのトロッとジュレ 藤田 圭子先生
グレープフルーツの爽やかな酸味と甘さを生かしたゼリー。優しい甘さのレアシュガースイートを使ったゼリーはフレッシュなグレープフルーツの香りを味わいたいので最小限に。後からレアシュガースイートの甘さをプラスします。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分
グレープフルーツ
2個
アガー
大さじ1
レアスイートシュガー
大さじ2
水
500cc
エディブルフラワー・ミント
適量
レアシュガースイート
適量
作り方
【1】
グレープフルーツは房から取り出しておく。
【2】
鍋にアガーとレアシュガースイートを入れてゴムベラで良く馴染ませ、水を少しずつ加え混ぜる。
【3】
火にかけ沸騰直前に火を止め容器に入れて冷ます。
【4】
カップに移し、あればエディブルフラワー、ミントを飾り、お好みでレアシュガースイートで甘さをプラスする。
★調理のコツ・ポイント★
最初にアガーとレアシュガースイートを良くなじませておき、少しずつ水を加えるとダマになりにくい。
レシピ制作者
藤田 圭子：お菓子教室 フレーバー（神奈川県 横浜市旭区 本村町）
■先生のプロフィール
ABCクッキングスクール製菓＆ブレッド師範取得。 フライパンを使った「バームクーヘン」雑誌記載。 2000…(全て読む)
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ゼリー
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