レアシュガースウィートでベリーベリーティラミスのレシピ、作り方(中村清子)

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レアシュガースウィートでベリーベリーティラミス 中村清子先生

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レアシュガースウィートで作るスッキリした甘みのティラミスです。
ビスキュイ、マスカルポーネクリ-ム、ベリーソースすべてにレアシュガースウィートを使用。
ふんわり軽く、ベリーの爽やかさを楽しむ夏のおすすめスイーツです♪

<材料>  分量:直径21㎝×高さ3㎝ガラス容器   調理時間:30分(冷やす時間は除く)

【ビスキュイ】卵黄(Mサイズ)
1個分
レアシュガースウィートⒶ
大さじ1
卵白(Mサイズ)
1個分
レアシュガースウィートⒷ
大さじ1
薄力粉
30g
【マスカルポーネクリーム】マスカルポーネ
100g
生クリーム
150g
レアシュガースウィートⒸ
大さじ2
【ベリーソース】冷凍ミックスベリー
100g
レアシュガースウィートⒹ
40g
【仕上げ】冷凍ミックスベリー
適量
ミントの葉
適量

作り方

【1】

【ビスキュイを作る】
卵黄にレアシュガースウィートⒶを加え、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。
卵白を7割ほどハンドミキサーで泡立て、レアシュガースウィートⒷを加えてしっかりしたメレンゲを作る。
薄力粉はふるう。

【2】

白くもったりした卵黄へ2~3回に分けてメレンゲを加え、ゴムベラでふんわり混ぜる。
ふるった薄力粉も2回に分けて加え、ふんわり混ぜ合わせる。
丸口金を付けた絞り袋に入れる。

【3】

天板にシートを敷き、ビスキュイを4~5㎝の長さに絞る。
上から粉糖を2回ふり、180℃に予熱したガスオーブンで7分焼く。
焼けたら網の上で冷ます。

【4】

【マスカルポーネクリームを作る】
生クリームにレアシュガースウィートⒸを加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
マスカルポーネとふんわり混ぜ合わせる。


【5】

【ベリーソースを作る】
鍋に冷凍ミックスベリーとレアシュガースウィートⒹを入れて軽く混ぜ、強火にかける。
沸騰したら中火にし、灰汁を取りながら3分くらい煮る。
鍋のまま氷水に当てて粗熱を取る。
冷めたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。

【6】

【仕上げ】
ガラス容器にビスキュイの半分を敷き詰め、ベリーソースの半量をスプーンでかける。マスカルポーネクリームの半量を全体に塗る。

【7】

再び同様に重ね、冷凍ベリーミックスとミントの葉で飾る。
冷蔵庫で3時間以上冷やす。

★調理のコツ・ポイント★

★ビスキュイは、卵黄とメレンゲを混ぜる時と粉を合わせる時はさっくり混ぜましょう。
★ティラミスは冷蔵庫でよく冷やして下さい。ビスキュイがしっとりした時が食べ頃です。
★ベリーソースは作り置きしておくと、いろいろ使えて便利です。

レシピ制作者

中村清子

中村清子:Bread House・中村(愛知県 東海市 高横須賀町)

■先生のプロフィール

ジャパンホームベーキングスクール認定・準師範。パン講師歴20年。 自宅でのパン・洋菓子教室のほか、東海市市…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 7月31日(水)   【7月ワンデイレッスン】夏メニュー♬クグロフとバジルチーズ


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