あずきを炊いてみましょう〜のレシピ、作り方（食育料理家　かわなべあやこ）

【1】

スーパーで小豆は手に入ります＾＾古いと煮る時間がかかります。古いと１時間くらい水だけで煮ないと柔らかくなりません。

【2】

小豆はさっと洗い水気を切り鍋に移します。

【3】

水を小豆の量の５倍くらい入れて約１時間炊きますが、最初は強火で沸いたら水を捨て（渋切りといい灰汁を少なくする為に行います）また同量の水を加えて中火で炊きます。

【4】

灰汁が出てきたらをすくう時は小さめのボールに水を張ってすくった灰汁をうつしまたすくうと良いです。小豆が柔らかくなってきたら砂糖の半量を加えて５分煮てまた残りを加えて煮ますが水分を飛ばすようにします。

【5】

水分が少なくなり、豆が潰れないように火加減を調整し好みのところでストップする。

【6】

最後に塩を入れて味を整えて味みして好みの味に仕上がればタッパーに小分けして入れて冷蔵庫や冷凍庫に入れて保存し使う時に出して使いましょう。