クスパ レシピ
華羊羹・フルーツミックスで 華先生
夏向きの羊羹として、白あんを主にミックスフルーツを混ぜ込んださわやかな羊羹として作りました
＜材料＞ 分量:6人分 調理時間:40分
作り方
【1】
鍋に粉寒天、水を入れて沸騰させ、中心部まで熱が入ったら、レアシュガースィートを加え1～2分煮立たせて火を止める
【2】
ミックスフルーツは熱湯をかけて、その具合にもよるが、柔らかい状態になれば水気を切っておく
【3】
１に白あんをちぎり入れ、泡たて器などで混ぜてなじんだら中火にかけ、沸いてきたら火を止める
【4】
３の一部50ｃｃ位を取り分け、色素（紫）で薄めに着色して流し缶の底部に流しいれる。流し缶は底が三角で37.4センチ×4.5高さ4センチの物を使用
【5】
４の表面に薄い膜が出来て固まり始めたら、残りの寒天液にミックスフルーツを加えてよく混ぜ、流し缶にそっと流しいれる。後は常温で冷まして固まってから好みの大きさに切り分ける。
★調理のコツ・ポイント★
寒天は完全に煮溶かしてから、次の工程に入る事。初めに底に流す紫の寒天液がまだ固まりきれない時に、フルーツ入りの寒天液を、そっと流しこむのがコツです。時間を空け過ぎると型から出したときに2段が分離する事もありで、そこは注意です。
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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