柏餅〜五月五日 端午の節句に〜のレシピ、作り方(かわなべ あやこ)

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柏餅〜五月五日 端午の節句に〜 かわなべ あやこ先生

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糖質はできる限り控えておりますので是非作って欲しいです。柏餅の歴史は江戸時代からで主に関東の武士の家で好まれたそうです。柏の葉は新芽が出ないと葉が落ちないので縁起が良く殺菌作用があり食べやすく香りが良く保湿してくれると良いことが多いです。

<材料>  分量:6個分   調理時間:25分

白玉団子粉
90g
砂糖
小さじ1
粒餡(1個15g)
90g
柏の葉
6枚
6〜70g

作り方

【1】

餅作り:ボールに粉と水を入れ混ぜ、1まとまりになれば6等分し長方形に成形し、蒸し器で約10分蒸す。写真は柏の葉、外側は葉の葉脈があるので見分けやすい。

【2】

丸めておいた餡を蒸しあがった餅の粗熱が取れたら挟み、柏の葉で包みます。写真は餅を置く方はツルツルとしている。

【3】

包むときは半分の手前に置いて葉を上から被せ盛りつける。

★調理のコツ・ポイント★

粉に水を加える際は一気に入れないでください。

レシピ制作者

かわなべ あやこ

かわなべ あやこ:和の食 ☆ クッキングサロンエストレージャ(大阪府 交野市 南星台)

■先生のプロフィール

美味しいものが大好きな大阪人で食い倒れが趣味でしたが病弱でした2000年に結婚後料理ができず料理全般を猛勉…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 6月27日(木)   Panasonicビストロ体験教室2019年エストレージャ


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