クスパ レシピ
サーモンの洋風たたき 江口恵子先生
【ビクトリノックス シェフナイフ使用】
刺身用のサーモンの冊を使った簡単で豪華に見えるメニューです
ドライハーブミックスとガーリックの香りがお酒にもご飯にも合います
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.16で制作されたレシピです
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
刺身用サーモンの冊
１
ミックスドライハーブ
大さじ２
にんにく
1片
塩
小さじ1/２
粗びき胡椒
小さじ１/4
醤油
大さじ２
オリーブオイル
大さじ２
バルサミコ酢
大さじ3
ベビーリーフ
適量
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作り方
【1】
サーモン全体にに塩と胡椒を満遍なくふる。ドライハーブを全体にまぶしつけ、手でしっかり押さえる。
【2】
フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて中火にかける。ニンニクの香りがしてきたら弱火にしてきつね色になるじっくり加熱する。
【3】
ニンニクを一旦ひきあげ、 １のサーモンを全体に軽く焼き色がつく程度に回しながら強火で焼き付ける。
【4】
6面全部が焼き付けたら、氷水にとり、すぐに引き上げ、キッチンぺオーパーで水分をぬぐう。
【5】
４を、5ミリ程度の厚さにスライスして、ベビーリーフ等と一緒に盛り付ける。
フライパンにバルサミコ酢、醤油を入れて1〜2分煮詰め、サーモンの上にかける。
引き上げたニンニクのスライスもトッピングする。
★調理のコツ・ポイント★
バルサミコ酢はしっかり煮詰めて酸味を飛ばすと、ソースが甘みのあるコクのあるソースになります。
レシピ制作者
江口恵子：ナチュラルフードクッキング（東京都 武蔵野市 吉祥寺東町）
■先生のプロフィール
料理家／フードスタイリスト。「暮らし上手」「レタスクラブ」「オレンジぺージ」他女性人気雑誌等でレシピ提案、…(全て読む)
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