ベトナム風煮魚のレシピ、作り方（江口恵子）

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クスパ レシピ

ベトナム風煮魚 江口恵子先生

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【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
砂糖を焦がしてカラメルを作って作るベトナム風の煮魚をメープルシロップを使って作ります。コクのある甘辛い煮魚は和風とはまた違った美味しさです。

【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:30分

魚の切り身　ぶり又はさわら

2切

エリンギ

2本

パクチー

適量

フライドオニオン

適量

メープルシロップ（アンバー）

大さじ２

ニョクマム（ナンプラー）

大さじ２

酢

大さじ１

紹興酒

大さじ１

エスニック夏

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作り方

【1】

魚の切り身に片栗粉(分量外)を薄くまぶす。
エリンギは縦4～6等分に手で裂く。

【2】

フライパンにメープルシロップを入れて火をつける。
沸々として泡立ってきたら、水８０ｃｃ(分量外)と酢以外の調味料を加えて煮立たせる。

【3】

１、の魚とエリンギを加えて煮汁を回しかけながら中火で1５分煮、酢を回しかけて２～3分煮て火を止める。

【4】

器に盛り付け、フライドオニオンとパクチーを上に散らす。

「ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ」コラボ企画対象レシピです

★調理のコツ・ポイント★

砂糖の変わりにメープルシロップを使うことで、コクとうまみが増し
カラメルを作る手間も省けます。

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レシピ制作者

江口恵子：ナチュラルフードクッキング（東京都 武蔵野市 吉祥寺東町）

■先生のプロフィール

料理家／フードスタイリスト。「暮らし上手」「レタスクラブ」「オレンジぺージ」他女性人気雑誌等でレシピ提案、…(全て読む)

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