クスパ レシピ
ベトナム風煮魚 江口恵子先生
【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
砂糖を焦がしてカラメルを作って作るベトナム風の煮魚をメープルシロップを使って作ります。コクのある甘辛い煮魚は和風とはまた違った美味しさです。
【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分
作り方
【1】
魚の切り身に片栗粉(分量外)を薄くまぶす。
エリンギは縦4～6等分に手で裂く。
【2】
フライパンにメープルシロップを入れて火をつける。
沸々として泡立ってきたら、水８０ｃｃ(分量外)と酢以外の調味料を加えて煮立たせる。
【3】
１、の魚とエリンギを加えて煮汁を回しかけながら中火で1５分煮、酢を回しかけて２～3分煮て火を止める。
【4】
器に盛り付け、フライドオニオンとパクチーを上に散らす。
★調理のコツ・ポイント★
砂糖の変わりにメープルシロップを使うことで、コクとうまみが増し
カラメルを作る手間も省けます。
レシピ制作者
江口恵子：ナチュラルフードクッキング（東京都 武蔵野市 吉祥寺東町）
■先生のプロフィール
料理家／フードスタイリスト。「暮らし上手」「レタスクラブ」「オレンジぺージ」他女性人気雑誌等でレシピ提案、…(全て読む)
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