デニッシュ　のレシピ、作り方（山崎美雪）

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クスパ レシピ

デニッシュ　 山崎美雪先生

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5

【ビクトリノックス　シェフナイフ使用】
バターの香りがとっても素敵な　かっこよく層が上がった　デニッシュです
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.16で制作されたレシピです

＜材料＞  分量:6個   調理時間:休ませておく時間が多いですが8時間

中力粉

１５０ｇ

砂糖

１５ｇ

塩

３ｇ

イースト

２．２ｇ

スキムミルク

７．５ｇ

水

９０ｇ

バター

１５ｇ

折込用バター

６０ｇ

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作り方

【1】

折込用バター以外の材料を　よく混ぜる

【2】

生地を冷やす

【3】

冷えた生地に折込用バターをおりこむ
3つ折り2回

【4】

冷蔵庫で1時間休ませる

【5】

休ませた生地を　三つ折り1回する

【6】

冷蔵庫で休ませる

【7】

３，４ｍｍ厚さに伸ばして　シェフナイフで正方形に切って
切り込みを入れて形を作りオーブンペーパーを敷いた鉄板に乗せて
第2次発酵をする

【8】

200度で　大きさによって変わりますが、20分から24分焼いて仕上げる

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

★調理のコツ・ポイント★

バターが解けないように作業しましょう

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レシピ制作者

山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

■先生のプロフィール

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月21日(火)   しっかりパン体験

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