クスパ レシピ
デニッシュ 山崎美雪先生
【ビクトリノックス シェフナイフ使用】
バターの香りがとっても素敵な かっこよく層が上がった デニッシュです
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.16で制作されたレシピです
＜材料＞ 分量:6個 調理時間:休ませておく時間が多いですが8時間
中力粉
１５０ｇ
砂糖
１５ｇ
塩
３ｇ
イースト
２．２ｇ
スキムミルク
７．５ｇ
水
９０ｇ
バター
１５ｇ
折込用バター
６０ｇ
作り方
【1】
折込用バター以外の材料を よく混ぜる
【2】
生地を冷やす
【3】
冷えた生地に折込用バターをおりこむ
3つ折り2回
【4】
冷蔵庫で1時間休ませる
【5】
休ませた生地を 三つ折り1回する
【6】
冷蔵庫で休ませる
【7】
３，４ｍｍ厚さに伸ばして シェフナイフで正方形に切って
切り込みを入れて形を作りオーブンペーパーを敷いた鉄板に乗せて
第2次発酵をする
【8】
200度で 大きさによって変わりますが、20分から24分焼いて仕上げる
★調理のコツ・ポイント★
バターが解けないように作業しましょう
レシピ制作者
山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）
■先生のプロフィール
幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)
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