クスパ レシピ
四川麻婆豆腐 こばやし ゆき先生
山椒好きな講師が山椒愛あふれる土鍋麻婆豆腐を作りました
辛味より痺れが好きな人にお勧めのレシピです
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:15分
お好みの豆腐
1丁
豚ミンチ
150ｇ
ニラ
3本
茄子
1本
四川豆板醤
大さじ１
トウチ醤
小さじ１
香辣菜
小さじ１
にんにく
1片
中華スープ
1カップ
醤油
小さじ１
塩
適量
花椒
適量
鷹の爪
1本
片栗粉
大さじ１
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作り方
【1】
土鍋を熱し、ごま油を入れ鷹の爪、にんにくのみじん切りを炒め香りを出します
【2】
ここに豆板醤・トウチ醤・香辣菜を入れて香りを出します
【3】
ひき肉を入れて炒めます（ニラのみじん切りも入れます）
【4】
茄子と醤油と塩を入れて野菜がしんなりしたら
【5】
豆腐と中華スープを入れてぐつぐつ煮込みます
【6】
水溶き片栗粉でとろみをつけて花椒を振ったら完成です
★調理のコツ・ポイント★
ぐつぐつしているところに水溶き片栗粉を入れてしばらく火を入れることでいつまでもアツアツの麻婆が食べれます
花山椒を入れることでしびれ度アップ
レシピ制作者
こばやし ゆき：発酵調味料と酵素玄米教室「糀とわたし。」（大阪府 大阪市旭区千林）
■先生のプロフィール
短大卒業後ホテルやベーカリーでの実務経験を積み、女性が好きなことでイキイキできるようにと自宅での開業をスタ…(全て読む)
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