大根のラディ・ポシェのレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

大根の皮をむき２cmくらいの筒切りに→花型でくり抜く→5mmの厚さにスライス。（端切れも小さくカットして使う）

【2】

鍋にA)と（１）の大根を入れる。ふたをして６〜８分煮る。（強火→沸騰→弱火）

【3】

この間に洗い物をし、ふいておく。大根も時々見て串でさし、柔らかさをチェック。

【4】

大根に透明感が出て、串がスーッと通るようになったらザルにかけ煮汁と分ける。（煮汁は捨てないでキープしてください。）

【5】

大根を皿盛りし、B)で飾る。