クスパ レシピ
鮭と生麩のトマトソース プロヴァンス風 三谷良子先生
オレンジの風味が爽やか
もっちりした生麩を鮭と焼いてトマトソースで煮込んだお料理です
生麩の食感が楽しい一品です
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
作り方
【1】
準備）鮭に塩胡椒する。玉ねぎをみじん切りにする。
【2】
フライパンにオリーブ油を温め、鮭を皮目から焼く。裏面も焼いたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
【3】
鮭を取り出す。フライパンを拭いてオリーブ油を足し、ガーリックパウダーと玉ねぎを炒める。
【4】
玉ねぎが透き通ったらトマト、ケッパー、オレンジの皮を加えて煮る。
水を加えてひと煮立ちさせる。
【5】
鮭を入れて蓋をし、５分ほど弱火で煮る。塩胡椒で味を整える。
【6】
盛り付けてドライハーブをふりかける。
粉チーズをふっても美味しいです。
★調理のコツ・ポイント★
パンを通して食文化を楽しむ「サロン ド ファリーヌ」三谷良子より サロン ド ファリーヌは、横浜市 JR根岸線「本郷台駅」徒歩3分の自宅にて開催している、パンとお料理を楽しんでいただく教室です。http://www.r-farine.com
レシピ制作者
三谷良子：パン＆料理教室 サロンドファリーヌ（神奈川県 横浜市栄区 小菅ケ谷）
■先生のプロフィール
服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京…(全て読む)
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