クスパ レシピ
美肌作りに 銀耳とりんごのコンポート 須崎桂子（けいてぃー）先生
肌を潤す秋の季節薬膳♪
秋に乾きやすいお肌をカラダの中から潤す薬膳スイーツです。五行説では秋は白色がシンボルなので、銀耳と呼ばれる保水効果バツグンの白きくらげを利用。旬のりんごと一緒にほのかな甘さに仕上げました。お料理の付け合わせにも☆
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:30分
作り方
【1】
白きくらげを洗って分量外の水に２０分くらい浸す。水気を絞って、食べやすい大きさに細かく切る。
【2】
りんごの皮を剥いて８つ割りのくし形に切って種を除き、厚手の鍋に入れる。白きくらげも加えて甜菜糖を振りかける。
【3】
白ワインを回しかけて木べらで混ぜる。
【4】
蓋をかけて中火で熱し、じゅうじゅう音がしてきたら弱火におとして１５～２０分程度、煮崩れる手前まで加熱する。
【5】
煮ている途中にりんごから水分が出てしんなりしてくるので、時々蓋を開けて木べらでなべ底から軽く混ぜる
【6】
ドライクランベリーを加えて蓋を戻し、少々蒸らしてしっとりさせてから供する。
★調理のコツ・ポイント★
♡りんごの歯ごたえをやや残したいので、大きめにカットして煮崩れる手間まで加熱しています。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陰類 銀耳（白木耳） p.120 参照
レシピ制作者
須崎桂子（けいてぃー）：ナチュラル薬膳生活カレッジ 横浜教室（神奈川県 横浜市 神奈川区 栄町）
■先生のプロフィール
はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、…(全て読む)
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