クスパ レシピ
ミンチから手作り！「ジューシーハンバーグ」 yukiko*先生
【ビクトリノックス シェフナイフを使用】
切れ味抜群のシェフナイフで、切りにくい生肉をみじん切りに！
お肉の旨みを味わえる、お店のようなジューシーハンバーグです。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.12で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(分量外)をいれたフライパンで茶色くなるまで気長に炒め、冷やしておく。
パン粉を牛乳でしめらせておく。
しめじは小房に分けておく。
【2】
牛肉と豚肉は、シェフナイフで粗めのみじん切りにする。
【3】
ボールに、肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでしっかり混ぜ、玉ねぎ、パン粉、卵を加えてさらに混ぜる。
【4】
フライパンにサラダ油(分量外)を入れて温め、ハンバーグの種を入れ、両面に焼き色をつけたら、ふたをして１０分程蒸し焼きにする。その後、ハンバーグはいったん取り出す。
【5】
4と同じフライパンでしめじを炒め、赤ワインを入れて、1/2量になるまで煮詰める。砂糖、しょうゆ、みりんを加え、ふたたびハンバーグを戻してソースを絡める。
★調理のコツ・ポイント★
作り方3でしっかりお肉のねばりを出すことで、ジューシーに仕上げます。
レシピ制作者
yukiko*：薬膳料理教室「ブラン＊ネージュ」（大阪府 和泉市）
■先生のプロフィール
土井勝料理教室で家庭料理の大切さを学び、 子育てをしている中で「食事が幸せを作る！」ことを実感。 そのこと…(全て読む)
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