ココナッツオイルマフィンのレシピ、作り方（秦　美智子）

【1】

卵は湯せんにかけながらほぐす。砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。（卵が人肌に温まれば湯せんからはずす）

【2】

ココナッツオイル（固まっているようなら温めて液状にして下さい）を少しずつ加えて卵とよくなじませて(乳化）いく。

【3】

豆乳も加えてよく混ぜる。

【4】

ふるった粉を加えて泡だて器でくるくると混ぜる。

【5】

粉が綺麗に混ざったらマフィン型に紙を敷いて流す。

【6】

180℃に温めておいたオーブンで15分焼く。