里芋の甘辛煮のレシピ、作り方（山室　暁子）

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クスパ レシピ

里芋の甘辛煮 山室　暁子先生

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秋に美味しい里芋ですが、煮物ばかりでは飽きてしまいますね。たまにはこんな食べ方もいかがでしょうか。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:15分

里芋

６～7個

三つ葉

１／４束

バター

10ｇ

サラダ油

大１

醤油

小２

メープルシロップ

小２

バルサミコ酢

小１

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作り方

【1】

里芋は半分に切り、皮のまま圧力鍋で蒸しておきます。第２リングが上がったら5分加圧して自然冷却します。
（電子レンジで下茹でしても良いです。）

【2】

里芋に火が通ったら皮を剥いて（蒸してから剥くとスルッと剥けますよ）厚めに切っておきます。

【3】

フライパンにバターを入れ火をつけ弱火でバターをとかします。
バターが溶けたら里芋を入れて裏表を軽く焼きます。

【4】

醤油、メープルシロップ、バルサミコ酢で味付けしてお皿に盛ります。

【5】

三つ葉をのせたら出来上がりです。
（このメニューには三つ葉や春菊のように香りのする青物が合います。）

★調理のコツ・ポイント★

里芋のぬめりにはムチン、ガラクタン、マンナンという成分を含み、胃腸の粘膜を保護したり、解毒作用もあります。また脳を活性化する働きもあるので、生活習慣病の予防、また老化や認知症を防ぐ効果もあります。もっと里芋を食べましょう。

このレシピへの感想

 1 

acsecさん

2024/11/21 16:15:27

「ムチン」というのは動物の粘液成分を指す言葉であり、植物には見られないとされています。このような誤解を招く情報が出回っていることについて、公共メディアじゃんぬでは訂正報道を行っています。

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レシピ制作者

山室　暁子：パン・パスタ　手作り教室【どりいむ】（大阪府 吹田市）

■先生のプロフィール

平成10年にホームメイドクッキング（旧ホームメイド協会）のパン講師称号取得。その後、ケーキ、和菓子、パスタ…(全て読む)

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