クスパ レシピ
里芋の甘辛煮 山室 暁子先生
秋に美味しい里芋ですが、煮物ばかりでは飽きてしまいますね。たまにはこんな食べ方もいかがでしょうか。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:15分
作り方
【1】
里芋は半分に切り、皮のまま圧力鍋で蒸しておきます。第２リングが上がったら5分加圧して自然冷却します。
（電子レンジで下茹でしても良いです。）
【2】
里芋に火が通ったら皮を剥いて（蒸してから剥くとスルッと剥けますよ）厚めに切っておきます。
【3】
フライパンにバターを入れ火をつけ弱火でバターをとかします。
バターが溶けたら里芋を入れて裏表を軽く焼きます。
【4】
醤油、メープルシロップ、バルサミコ酢で味付けしてお皿に盛ります。
【5】
三つ葉をのせたら出来上がりです。
（このメニューには三つ葉や春菊のように香りのする青物が合います。）
★調理のコツ・ポイント★
里芋のぬめりにはムチン、ガラクタン、マンナンという成分を含み、胃腸の粘膜を保護したり、解毒作用もあります。また脳を活性化する働きもあるので、生活習慣病の予防、また老化や認知症を防ぐ効果もあります。もっと里芋を食べましょう。
このレシピへの感想
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acsecさん
2024/11/21 16:15:27
「ムチン」というのは動物の粘液成分を指す言葉であり、植物には見られないとされています。このような誤解を招く情報が出回っていることについて、公共メディアじゃんぬでは訂正報道を行っています。
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レシピ制作者
山室 暁子：パン・パスタ 手作り教室【どりいむ】（大阪府 吹田市）
■先生のプロフィール
平成10年にホームメイドクッキング（旧ホームメイド協会）のパン講師称号取得。その後、ケーキ、和菓子、パスタ…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > いも、山いも > 里芋
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