サンマのプロバンス風のレシピ、作り方（おばま　由紀）

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クスパ レシピ

サンマのプロバンス風 おばま　由紀先生

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【アルチェネロ「有機粗ごしトマトピューレー」使用】
アルチェネロのトマトピューレーを使った、リコピンたっぷりのヘルシー料理。チーズを乗せてボリュームある一品に仕上げます。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:40分

サンマ

4匹

塩

少々

こしょう

少々

じゃがいも

2個

牛乳

150ml

なす

2個

ニンニク

1/2片

塩・こしょう

適量

アルチェネロ有機粗ごしトマトピューレー

250g

エルブドプロバンス（お好みのハーブなど）

適量

粒マスタード

大さじ1と1/2

ミックスチーズ

100～150g

オリーブオイル

適量

夏野菜

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作り方

【1】

電子レンジ用の器に牛乳を入れる。そこにスライスしたじゃがいもを入れて7分位レンジにかける。（水分がなくなるようにする。）

【2】

サンマを3枚におろして骨を抜く。好みで皮も取り、塩、こしょうをする。フライパンで軽くソテーする。

【3】

なすは縦に6～8枚に薄く切る。ニンニクは芽を取り、軽く潰す。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、香りが出たらニンニクを取り除く。なすを入れて焼き、塩、こしょうをする。

【4】

グラタン皿に【1】を入れ、上にサンマを乗せてマスタードを塗る。なすを並べ、トマトピューレーを乗せる。エルブドプロバンスをかけ、チーズをたっぷりかける。
250度に予熱したオーブンで15～20分焼く。

★調理のコツ・ポイント★

マスタードは、粒マスタードを使うと、その風味と程よい酸味でより美味しく仕上がります。

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レシピ制作者

おばま　由紀：Mon plaisir　（東京都 国分寺市 西町）

■先生のプロフィール

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)

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