シエナ風ひと口パスタ のレシピ、作り方（おばま　由紀）

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クスパ レシピ

シエナ風ひと口パスタ おばま　由紀先生

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トスカーナ地方の家庭でよく作られるパスタです。ひと口サイズでおつまみ風にしてみました。

★ジェイコブス・クリーク「グルナッシュ・シラーズ」に合うレシピです。

＜材料＞  分量:5人分   調理時間:20分

スパゲッティ

100g

サラミ

50g

くるみ

25g

玉葱

中1/8個

オリーブオイル

大さじ1/2

バター

大さじ1/2

ブランデー

少々

生クリーム

30㏄

パルミジャーノ

10g

塩・こしょう

少々

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作り方

【1】

サラミは皮をむき、薄切りにしてフードプロセッサーにかける。　くるみもフードプロセッサーにかける。玉葱はみじん切りにする。

【2】

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉葱が透きとおるまで炒める。　サラミとくるみを加えて炒め、ブランデーを加えてアルコール分を飛ばす。

【3】

生クリームを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。　塩加減や濃度は、後でパスタの茹で汁を使って調節する。

【4】

3リットルのお湯に25gの塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でる。

【5】

[3]のソースに入れてサッと合わせ、パルミジャーノも加える。蓮華に入れてひと口サイズでいただく。

★調理のコツ・ポイント★

パスタを茹でるときは、ぐらぐらとパスタが鍋で踊らないように、火加減を調節しましょう。

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レシピ制作者

おばま　由紀：Mon plaisir　（東京都 国分寺市 西町）

■先生のプロフィール

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)

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