クスパ レシピ
野菜のベニエ おばま 由紀先生
ふわふわのやわらかい衣揚げがベニエです。天ぷら粉を使って簡単に作れます。
★ジェイコブス・クリーク「リースリング」に合うレシピです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分
作り方
【1】
タルタルソースを作る。ゆで卵は黄身と白身に分けてみじん切りにする。黄身以外のタルタルソースの材料を混ぜてよくなじんだら、最後に黄身を加える。
【2】
天ぷら粉とビール（炭酸）をよく混ぜ合わせる。できれば、冷蔵庫で少し休ませる。
【3】
卵白を泡立て、塩も加えてしっかりと角がたつまで泡立てる。
【4】
[3]を[2]に加え、泡を潰さないようにさっくりと合わせる。
【5】
米油を170℃に熱し、好みの野菜に[4]の衣をつけて揚げる。
★調理のコツ・ポイント★
ベニエの生地の卵白はしっかりと立て、天ぷら粉と合わせるときには混ぜすぎないようにしましょう。
レシピ制作者
おばま 由紀：Mon plaisir （東京都 国分寺市 西町）
■先生のプロフィール
大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)
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種類
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