クスパ レシピ
＊ゴーヤ味噌＊ 小宮山 美香先生
使ってみたいけど、調理の仕方が分からなくて。。。の方も多いかもしれませんが
少しの手間で美味しく変身させましょう
塩とお砂糖でしんなりさせて、ゴマ油で炒めたら
ちょっと苦めの「ゴーヤ味噌」ご飯のおかずにピッタリです
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:１５分
ゴーヤ
１本
●塩
小さじ１/２
●砂糖
小さじ２
ニンニク
１片
生姜
１片
ゴマ油
大さじ１
★砂糖
大さじ１.５
★味噌
大さじ２
★醤油
小さじ２
★みりん
小さじ１
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作り方
【1】
ゴーヤは両端を落とし、縦半分に切る。スプーン等を使いワタと種を取り除く。５㎜幅の半月に切る。ニンニク、生姜は微塵切りにする。
【2】
ゴーヤはボウルに入れ、●印の塩と砂糖をまぶし軽く混ぜ１０分程おく。水気が出てくるので、サッと洗ってザルにあげ水気を絞る。
【3】
フライパンにゴマ油を入れ、ニンニク生姜を入れて火にかけ炒める。香りがしてきたら水気を絞ったゴーヤを加え、しんなりするまで３分程炒める。
【4】
★印の調味料を加えて、汁気がなくなるまで良く炒める。
【5】
器に盛りお好みで、すりゴマをふりかけて召し上がれ〜♪
★調理のコツ・ポイント★
ゴーヤに下味をし、しっかりと水気を絞ると苦みも少なくなります。しんなりするまで待ちましょう。
レシピ制作者
小宮山 美香：komi's キッチン（神奈川県 川崎市麻生区万福寺）
■先生のプロフィール
大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > その他
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