クスパ レシピ
ワイルドガーリックのペスト Ran先生
イギリスでポピュラーな春の山菜、ワイルドガーリック（行者にんにく）。通常はバジルとにんにくを使うペスト・ジェノヴェーゼをアレンジします。行者にんにく特有のパンチのある味と香り、色を生かし、パスタなど幅広くお使い頂ける万能ソースです。
＜材料＞ 分量:約150mlのビンひとつ分 調理時間:5分
行者にんにく
10本
おろしたパルミジャーノチーズ
ひとつかみ
松の実またはカシューナッツ
ひとつかみ
自然塩
ふたつまみ
オリーブ油
大さじ2
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作り方
【1】
フードプロセッサーに、ざく切りにした行者にんにくと、残りの材料をすべて入れる。
【2】
なめらかになるまで撹拌する。時々とめてむらのないように混ぜる。好みで粒感を残してもよい。
【3】
容器に写し、オリーブ油適量（分量外）を表面に流して、ラップして冷蔵保存する。長期保存する場合は、煮沸消毒したビンに詰める。
★調理のコツ・ポイント★
茹でたパスタやじゃがいもに和えたり、オムレツなどの卵料理に混ぜてもよく合います。そのまま使えば、ピリッと辛みの効いた大人の味。加熱して使えばマイルドでコクのある味わいになります。加熱する場合は、少量のオリーブオイルとともに弱火で炒めます。
レシピ制作者
種類
調味料・ドレッシング > パスタソース
パスタ・グラタン > パスタ > ジェノベーゼソース
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