クスパ レシピ
牛肉のラグー 安達 のりこ先生
ラグーとは、イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースです。
野菜と肉の旨みがたっぷりのソースで、おいしいパスタを召し上がれ！
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:45分（圧力鍋で加熱する時間を含む）
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作り方
【1】
●ラグーソースを作る●
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて香りを出し、玉ネギ～セロリを入れて色付くまで炒める。
牛挽肉を入れて炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばし、圧力鍋に移す。
【2】
ホールトマト～ローリエを加えて１５分圧力をかける。
圧力が抜けたら蓋を開けて煮詰め、塩で調味する。
【3】
●パスタを茹でる●
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティーを茹でる。
【4】
●盛り付け●
スパゲッティーにラグーソースを乗せ、パルミジャーノチーズ・パセリをトッピングする。
★調理のコツ・ポイント★
圧力をかけることで短時間で野菜とお肉が柔らかくなり、旨みを引き出せます。
普通の鍋で作る際は、時間を長めに加熱すればOKです＾＾
レシピ制作者
安達 のりこ：天然酵母の手づくりパン教室 nosyu（ノシュ） （東京都 江戸川区 南葛西）
■先生のプロフィール
栄養科卒業後、大手料理教室に就職し、北海道〜九州の各地で11年間講師育成に勤め。 独立・結婚後、ノシュ料理…(全て読む)
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種類
調味料・ドレッシング > パスタソース
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