タルト　ミルティーユのレシピ、作り方（齋藤園子）

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クスパ レシピ

タルト　ミルティーユ 齋藤園子先生

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2

ミントのクランブルとブルーベリーのコンポート。
フレッシュブルーベリーも飾って食感の違いを楽しめます。

＜材料＞  分量:直径6cmセルクル　4個分   調理時間:６０分（生地の休ませ時間は除く）

バター

25g

グラニュー糖

20g

カソナード

5g

薄力粉

35g

アーモンドプードル

20g

ミント

1g

グラニュー糖

30g

黒こしょう（軽く潰しておく）

４粒

白ワイン

20g

ブルーベリー

70g

ブルーベリー（フレッシュ）

20g

タルト

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作り方

【1】

クランブルマントを作る。
材料のバター以外をボウルに入れ混ぜ合わせる。

【2】

ここに１cmくらいの区切りにしたよく冷えたバターを入れ、スケッパーで刻み生地をポロポロの状態で刻んだミントを入れる。

【3】

これをラップにとり冷蔵庫で休ませる。（３０分〜１時間位）

【4】

ブルーベリーのコンポートを作る。
ブルーベリー以外の材料を手鍋に入れ沸騰させる。
これをブルーベリーに注ぎ浸す。（１０分くらい置く）

【5】

天板にクッキングシートを敷き、型を置きここにクランブルを等分に
敷き180℃のオーブンで20〜25分焼く。ほんのりきつね色くらい。

【6】

５のクランブルの上にブルーベリーのコンポートとフレッシュのブルーベリーンをのせ仕上げる。

★調理のコツ・ポイント★

さくさくのクランブルがポイントのお菓子です。
手早く作り混ぜすぎない事がポイント。

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レシピ制作者

齋藤園子：お菓子教室　園子（千葉県 木更津市 永井作）

■先生のプロフィール

東京製菓学校卒業後、都内ホテルやパティスリー等に勤務。販売から製造を経験し、お菓子がたくさんの人に愛されて…(全て読む)

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