クスパ レシピ
秋のフルーツタルト 田中由里先生
おからや豆乳を使った低糖質タルトです
＜材料＞ 分量:タルト型1台分 調理時間:2時間
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作り方
【1】
タルト生地を作る。材料をフォークなどで丁寧に混ぜ、袋の中へ入れ冷蔵庫で3時間ほど休ませる。
【2】
休ませた生地を型に丁寧に伸ばしていく。フォークでピケをしてそのまま180度で15分ほど焼く
【3】
粗熱が取れたらアーモンドクリームを底に塗る 200度のオーブンで15分、焦げ目がつくくらいしっかり焼く
【4】
豆乳カスタードクリームを作る。砂糖(カラントS)と卵をしっかり混ぜ、振るった薄力粉を入れさっくり混ぜる。そこへ温めた豆乳を入れまぜる。電子レンジで3分、(途中二度ほど出して混ぜながら)温める。氷などで急速に冷やしておく
【5】
しっかり冷やしたタルトを型から出して豆乳カスタードクリームを塗る
【6】
フルーツを丁寧に盛り付け仕上げにナパージュを塗る。
★調理のコツ・ポイント★
カスタードは真ん中を高くして絞ると、全体的に美味しそうに見えますよ！
レシピ制作者
田中由里：手づくりパン教室「HUWAHUWA]ふわふわ（大阪府 堺市美原区 さつき野東）
■先生のプロフィール
33歳から10年間パン屋勤務で仕込みから焼成までを経験。主に成型担当。 並行してパン教室で学ぶ。そこでの素…(全て読む)
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