あったか！スープボルシチのレシピ、作り方（高塚理恵、植野一恵）

【1】

牛肉は４～５センチに切り、玉ねぎは８つ割り、にんじん、じゃがいもは５センチ長のシャトウに、キャベツは５～６センチに手でちぎる。
セロリは筋を取り縦半割にして、４～５センチの長さに切る。

【2】

厚手鍋に、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを加え弱火にかける。香りが出たところで、１の具材と缶から取りだしたビーツを加え炒める。

【3】

トマトピューレとケチャップを加え、酸味を飛ばすように全体をよく炒める。

【4】

スープを加えローリエを入れて、弱火で３０～４０分煮込み、塩、胡椒で味をととのえる。

【5】

器に盛り付け、きざみパセリを散らし、サワークリームを添える。