あこ酵母の豆乳小豆蒸しパンのレシピ、作り方(あきぱんや)

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あこ酵母の豆乳小豆蒸しパン あきぱんや先生

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【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ)』を使用】
豆乳クリームを加えたあこ酵母の蒸しパンです。
ホワイトチョコをくるんで成型します。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

<材料>  分量:10個分   調理時間:2時間(1次発酵の時間は含みません)

中力粉又は薄力粉
180g
きび砂糖
27g
3g
あこ酵母生種
14g
豆乳クリーム
36g
63g
小豆あん
50g
ホワイトチョコ
適量

作り方

【1】

生地をボールの中で捏ねます。(スプーンでかき混ぜる。)

【2】

22℃12時間発酵させます。

【3】

10個(35g/個)に分割し、丸め、ホワイトチョコを包みます。

【4】

30℃で60分間発酵させます。


【5】

蒸し器で約10分間蒸します。

★調理のコツ・ポイント★

あこ酵母生種はあこ天然培養酵母(ストロング)に倍量の水を加え、30℃30時間置いたものです。

レシピ制作者

あきぱんや

あきぱんや:天然酵母パン教室 あきぱんや(東京都 小平市 学園東町)

■先生のプロフィール

大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を12年間しました。退職後、イーストのパン教室に6年間通…(全て読む)


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2020年3月26日

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2020年1月7日

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