その他(天然酵母)のレシピ、作り方

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【ビクトリノックス ブレッドナイフ使用】 『農夫』や『田舎風』という意味を持ち 全粒粉とライ麦入りの素朴なパンです。 切れ味の良いブレッドナイフで薄くスライスし、サンドイッチ、タルティーヌ…

分量
1個分
調理時間
一日半
材料
はるゆたかブレンド、タイプER、全粒粉(細挽き)、ライ麦(細挽き)、塩、水、あこ天然酵母生種

美味しそう:1件  公開日:4月8日 教室名:Natural baking あこ天然酵母パン教室

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【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ)』を使用】 豆乳クリームを加えたあこ酵母の蒸しパンです。 ホワイトチョコをくるんで成型します。 【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピで…

分量
10個分
調理時間
2時間(1次発酵の時間は含みません)
材料
中力粉又は薄力粉、きび砂糖、塩、あこ酵母生種、豆乳クリーム、水、小豆あん、ホワイトチョコ

美味しそう:1件  公開日:9月19日 教室名:天然酵母パン教室 あきぱんや

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【ビクトリノックス SCブレッドナイフ】 あこ酵母ライトを使った胡桃パンです。 砂糖を入れなくても、発酵した甘みの感じられるパンです。 SC ブレッドナイフでカットしてそのままもしくはサン…

分量
3本分(1本約120g)
調理時間
2時間(1次発酵時間を入れず)
材料
準強力粉  、ゲランド塩、あこ酵母生種(ライト)、水、胡桃(ローストしたもの)

美味しそう:4件  公開日:4月23日 教室名:天然酵母パン教室 あきぱんや

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黒豆ご飯と有機天然酵母を使ってマフィンを焼いてみました。 フライパンでも焼ける簡単、でも本格的なパンです。

分量
10センチセルクル5個分
調理時間
3時間30分
材料
カイザーゼンメル、春ゆたか全粒粉、有機天然酵母、モルト(粉と混ぜる)、塩、黒千石ごはん、ぬるま湯

美味しそう:20件  公開日:5月10日 教室名:長野パン教室

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さくらんぼから作られた「とかち野酵母」を使った カンパーニュです。ハード系のパンにしては、酵母の力でフルーティで優しい香りと味わいのあるパンに仕上がりました

分量
1個分(19センチ直径パヌトン型)
調理時間
2時間30分
材料
強力粉(春よ恋)、全粒粉(国産 中力粉)、ライ麦粉、はちみつ、水、とかち野酵母、酵母おこし水(40℃)、酵母おこし用砂糖、レーズン、くるみ、塩

美味しそう:26件  公開日:12月20日 教室名:Atelier Libra ~アトリエリブラ~ 

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シンプルであっさりした味わいの中にも小麦の風味を味わえるパンです。有機天然酵母はどなたでも簡単に扱える酵母です。もっちり、甘い小麦のパンの味をお楽しみください。

分量
1個分
調理時間
2時間30分
材料
強力粉(春よ恋)、全粒粉(国産石臼挽き)、砂糖(きび砂糖)、塩(海の精)、水、有機天然酵母

美味しそう:25件  公開日:12月9日 教室名:Atelier Libra ~アトリエリブラ~ 

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黒千石大豆一粒の大きさは黒豆の半分位の大きさで、炊飯器にそのまま入れて ごはんを炊くとそれはそれは美しい、美味しいごはんが炊けます。 小粒なので扱いがとても楽です。 その黒豆を北海道…

分量
シンペル型・丸1個分
調理時間
18時間位
材料
フランスパン粉、全粒粉、砂糖、塩、とかち野酵母、オリゴ糖、ぬるま湯(40℃)、仕込み水、黒千石、クランベリー

美味しそう:26件  公開日:9月2日 教室名:長野パン教室

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基礎コースが終わってからは成形のアレンジを沢山学びましょう!

分量
6個分
調理時間
180分
材料
基本のパン生地、水分・油脂分の少ない具材

美味しそう:2件  公開日:1月29日 教室名:天然酵母の手づくりパン教室  nosyu(ノシュ) 

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バターフレンチトスート風にしたパンです。

分量
小麦170g粗糖大匙1塩小さじ1/2
調理時間
3時間
材料
強力粉110g薄力粉60g

美味しそう:1件  公開日:1月7日 教室名:パン工房アルムリーノ

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シンプルな生地がベースなんで初心者にも作りやすい配合です。

分量
スクエア型 1台分
調理時間
90分
材料
強力粉、白神こだま酵母、仕込み水、砂糖、パハール岩塩

美味しそう:17件  公開日:3月18日 教室名:天然酵母の手づくりパン教室  nosyu(ノシュ) 

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