おさかなパンのレシピ、作り方（安達　のりこ）

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クスパ レシピ

おさかなパン 安達　のりこ先生

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3

基礎コースが終わってからは成形のアレンジを沢山学びましょう！

＜材料＞  分量:6個分   調理時間:180分

基本のパン生地

300g

水分・油脂分の少ない具材

60g前後

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作り方

【1】

基本の生地を仕込み6分割

【2】

成形
乾燥を防ぎ手早く作業
とじ目を上にし、15㎝程の円刑にのばす

【3】

切り込みを二カ所

【4】

具材をのせる

【5】

二回に分けて閉じていく
一回目

【6】

二回目

【7】

目や他のパーツになる生地を切り取る

【8】

パーツを作成し、組み立てる
ウロコ・口は、はさみで細工

【9】

塗り卵をし、190℃　18分

★調理のコツ・ポイント★

パンのコネ上がりをしっかり見極められないと、焼き上がりの形が崩れます。
乾燥させずに、手早く作業しましょう。

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レシピ制作者

安達　のりこ：天然酵母の手づくりパン教室　 nosyu（ノシュ）　（東京都 江戸川区 南葛西）

■先生のプロフィール

栄養科卒業後、大手料理教室に就職し、北海道〜九州の各地で11年間講師育成に勤め。 独立・結婚後、ノシュ料理…(全て読む)

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