抹茶と栗の切株ケーキのレシピ、作り方（兵藤　真紀）

【1】

【抹茶生地】
卵黄3個をボウルに入れ、グラニュー糖20g、サラダ油、水、薄力粉＋抹茶の順に入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

【2】

【抹茶生地】
卵白4個とグラニュー糖45gでメレンゲを作る。

【3】

【抹茶生地】メレンゲの1/3を１．に加えてよく混ぜ、残りを全部合わせて切り混ぜる。

【4】

【抹茶生地】約30cm角の天板にクッキングシートをしき、生地を流して平らに整える。

【5】

【抹茶生地】190度のオーブンで約10分焼く。

【6】

【豆乳クリーム】
卵黄2個をボウルに入れ、きび砂糖、薄力粉の順に混ぜ、鍋であたためた濃久里夢(こくりーむ）を少しずつ加えて混ぜる。

【7】

【豆乳クリーム】
全てを鍋にもどし、中火でよく混ぜながら、とろみがつくまで炊く。炊き上がったらバットなどに入れて冷蔵庫で冷ます。

【8】

【豆乳クリーム】
冷めたクリームをボウルにうつし、ゴムベラでなめらかに混ぜ、固ければ濃久里夢(こくりーむ）を少しずつ加えてのばす。

【9】

【成型】
生地を5cm幅の帯状にカットし、豆乳クリームをうすく塗る。栗の甘露煮を小さくカットして散らす。

【10】

【成型】
ロールケーキのようにくるくる巻いていく。台紙やお皿にのせ、上に残りのくりーむ、粉砂糖、抹茶パウダー、栗の甘露煮などを乗せて飾る。