ポルチーニとモッツアレラチーズのアランチーニのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

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クスパ レシピ

ポルチーニとモッツアレラチーズのアランチーニ 佐藤　絵里子先生

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シチリアとナポリ名物のライスコロッケ。形がオレンジに似ていることからアランチーニ（小さなオレンジ）と呼ばれます。おもてなしやパーティーにもむくお料理です。揚げたてはモッツアレラがとろけてさらに美味しいです。

＜材料＞  分量:4～5個分   調理時間:20分

ご飯

1膳（150ｇ）

トマトソース

大さじ3

乾燥ポルチーニ

1ｇ

ベーコン

1/2枚（15ｇ）

モッツァレラチーズ

ミニサイズ6個

薄力粉、溶き卵

適量

パン粉、揚げ油

適量

塩コショウ

少々

お米が主役シチリア

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作り方

【1】

ベーコンはみじん切りにする。ポルチーニは大さじ1の水で戻し、粗みじん切りにする。

【2】

フライパンにオリーブオイル少々とベーコンを入れ炒める。ポルチーニを汁ごと入れて炒める。

【3】

トマトソースを入れ、煮立てる。

【4】

ご飯を入れ、全体をなじませる。塩コショウで味を調える。バットなどに広げ粗熱を取り、6等分にする。

【5】

ラップの上に④をおき、チーズを包んで丸める。

【6】

さらに手で形をととのえる。

【7】

薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃揚げ油で揚げる。

【8】

バットなどに広げ粗熱を取り、4等分に分ける。器に盛りつけ、トマトソースを添える。

★調理のコツ・ポイント★

＊　ポルチーニとは→松茸、トリュフと並び、世界3大キノコとよばれ、世界で愛されている高級食材。
＊　ポルチーニは省略してももちろん大丈夫。マッシュルームを代用しても。

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レシピ制作者

佐藤　絵里子：春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）

■先生のプロフィール

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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