トリコローレサーモンのレシピ、作り方（本居佐知子）

【1】

サーモンは1枚を半分にカットして4切れにし、塩、こしょうしておきます。

【2】

食パンは縦半分にカットして対角線にカット(三角形にする)
パンの耳はダイス状にカットします。

【3】

火にかける前の鍋にMtoM ホワイトソースを分量だけ入れ、牛乳を入れながらよくかき混ぜ溶かしておきましょう。

【4】

３を火にかけ、たえずスパチュラでかき混ぜながら、ホワイトソースが鍋底からはがれるようになるまでしっかり加熱して火を止めます。
(少し固めに仕上げますが、焦がさないように火加減は注意)

【5】

沸騰したお湯でカットしたほうれん草をゆで、ゆでたほうれん草を30ｇほど裏ごししてペーストにし、4で作ったホワイトソースの1/３と混ぜグリーンソースを作ります。(ブレンダーでペーストにしてもＯＫ)

【6】

サーモンにホワイトソース、グリーンソース、カットしたパンの耳をのせ、250度に余熱したオーブンで８～10分焼きます。
一緒に入れたパンは途中5分で取り出しましょう。

【7】

５の残りのほうれん草をバターソテーし、ミニトマトも添え、トリコローレサーモンを盛りつけて完成です！