★梅干しの作り方★その②のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

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クスパ レシピ

★梅干しの作り方★その② 緒方　亜希野先生

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白梅酢が上がってきたら、赤じそを加えます。梅雨が明けるまで、赤じそでしっかりと染めましょう。

＜材料＞  分量:作りやすい分量   調理時間:1時間

赤じそ

200ｇ～300ｇ

粗塩

40ｇ～60ｇ

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作り方

【1】

白梅酢が上がったら、重しを半分にする（4ｋｇ→2ｋｇ）
赤じそが出回るまで、そのまま置く。

【2】

赤じそが出回ったら、1ｋｇにつき1束買い求める。葉を摘み、よく洗う。水気を取る。

【3】

赤じその重量の約20％の塩を用意する。塩の1/2をふりかけ、よくもみ、アクを出す。

【4】

残りの塩をもみこみ、よく絞ってボウルに入れる。白梅酢をひとすくい加え、発色させる。

【5】

梅の保存容器に赤じそを加え、重しをして梅雨明けを待つ。

★調理のコツ・ポイント★

赤じその水気を取るとき、私はバスタオルに包んで、洗濯機の脱水にかけます。ご参考までに！（機種によっては壊れる可能性もありますので、自己責任でなさってください！）

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レシピ制作者

緒方　亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）

■先生のプロフィール

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)

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