クスパ レシピ
お餅入り巾着煮 田中 弘美先生
栄養価の高いかぼちゃとミネラル豊富なひじきに、スライス餅を加え
バランスの良い惣菜です。
「焼塩」をプラスすることにより、味がぐんと増します。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
油揚げ
4枚
芽ひじき
20g
かぼちゃ
145g
スライス餅
60g
だし汁
1.5ｶｯﾌﾟ
みりん
大さじ3
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
焼塩
小さじ1/4
作り方
【1】
油揚げを横半分に切り、さっと湯通ししたら、水気を絞り、袋状に開く。
【2】
芽ひじきは水でもどしておき、かぼちゃとスライス餅を1cm角に切る。煮汁の材料を計量して準備しておく。
【3】
油揚げの中に、芽ひじき･かぼちゃ･スライス餅をバランスよく入れたら、爪楊枝で口を留める。
【4】
鍋に3を並べ入れ、煮汁を注ぎ火にかける。沸騰してきたら落し蓋をし、中火で5分煮、上下をひっくり返し、更に5分煮る。
【5】
大皿に盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
油揚げは、さっと湯通しして油を抜くのがポイントです。味がよく滲みます。
巾着袋に具材を入れる時は、偏りがないよう均等に入れ、口が開かないよう、しっかり楊枝で留めましょう。かぼちゃ以外の野菜でもOKです。
レシピ制作者
田中 弘美：Sunny Spot（東京都 葛飾区 細田）
■先生のプロフィール
会社に勤めながらパンスクールに通ううちに、パン作りに魅了され、「一人でも多くの人にパン作りのおいしさと楽し…(全て読む)
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