クスパ レシピ
塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ 田中 弘美先生
ハイライフポークの味付けは、塩麹だけというシンプルさ。地元葛飾区の元気野菜と
一緒に盛り付けた、簡単に作れて元気もりもりになるおかずです。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:25分
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作り方
【1】
ハイライフポークロースを斜めに削ぎ切りし、ステンレス皿に並べ、塩麹を掛け、半日漬けておく。（調理時間外）
【2】
フライパンにサラダ油を入れ熱したら、ハイライフポークを塩麹ごと
入れ、ひっくり返しながら、両面しっかり焼く。（約15分）
【3】
小松菜の根を切り落とし、サランラップで巻き、電子レンジで加熱（６００Wで１分）したら、ザク切りする。
【4】
赤パプリカ、オレンジパプリカを、星型でくり抜く。
【5】
２に、３と４を入れ、全体に絡める。
【6】
春菊の軸を切り落とし、ザク切りしたら、電子レンジで加熱する。（６００Wで1分）
【7】
ボウルに白擂り胡麻・砂糖・醤油を入れ軽く混ぜたら、６を入れ、よく和える。
【8】
皿に、５と７を盛り付けて完成・
★調理のコツ・ポイント★
お弁当のおかずにするには、斜め削ぎ切りしたハイライフポークロースを、前の晩に塩麹に漬けておくと、味が馴染み、肉が柔らかくなります。調味料は塩麹だけです。塩麹は、食品を栄養価の高い風味豊かなものにしてくれます。
付け合わせの野菜は、冷蔵庫の余り物でも良いと思いますが、地産地消にもなる地元野菜をお薦めします。
レシピ制作者
田中 弘美：Sunny Spot（東京都 葛飾区 細田）
■先生のプロフィール
会社に勤めながらパンスクールに通ううちに、パン作りに魅了され、「一人でも多くの人にパン作りのおいしさと楽し…(全て読む)
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