クスパ レシピ
★恵方巻き★卵で巻いたやわらかレシピ♪ 緒方 亜希野先生
節分に、巻きずしを丸かぶりする伝統が、すっかり定着しましたが、高齢の方には、海苔は意外と手ごわいのです。小さなお子さんにもおすすめのやわらかレシピ♪
＜材料＞ 分量:2本分 調理時間:1時間30分
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作り方
【1】
<かんぴょうの甘辛煮>かんぴょう1袋（15ｇ）は塩もみし、ひたひたのお水と砂糖大さじ1で柔らかくなるまで炊く。（約15～20分）
【2】
醤油大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
【3】
きゅうりは細い千切り、かにかまぼこは繊維を絶つように細かく切る。
【4】
炊き立てのご飯に、すし酢をまんべんなく混ぜる。
【5】
卵を割りほぐし、塩・砂糖・水溶き片栗粉を混ぜる。濃して、フライパンで薄焼き卵を2枚作る。
【6】
巻きすにラップをしき、薄焼き卵をのせる。すし飯を広げ、手前に具をのせる。具を芯にして巻く。
★調理のコツ・ポイント★
水溶き片栗粉を入れることで、やぶれにくい薄焼き卵ができます。具の大きさは、召し上がる方の状態に合わせて調整してください。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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