★ピッツァ・クワトロフロマッジョ★のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

※のチーズは合わせて100ｇ　青かび系、白かび系、のお好みのもの+モッツァレラ+パルメザン

【2】

生地の材料をミキシング。オリーブオイルは最初から入れる。※高加水なので手ごねで5分ほどでこねあがり。

【3】

室温（26～28℃）で一次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。

【4】

2分割して、めん棒20～25ｃｍの丸型に伸ばす。

【5】

4種類のチーズをトッピングする。
モッツァレラを50ｇ、ダナブルー（青かび系）大さじ1、カマンベール1/4個をちぎってのせ、パルメザンチーズを大さじ1散らす。オリーブオイルを細くたらしてかける。

【6】

250℃で10分、こんがりといい色になるまで焼く。