★酒粕入り山食★のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。

【2】

室温（28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

【3】

2分割して丸め直し、ベンチタイム10分。

【4】

生地をのばしてくるくると巻き、型の長さにそろえる。ケースに入れる。

【5】

30℃で二次発酵45～50分。ケースから少し頭を出すまでが目安。（約2.2倍）

【6】

霧を吹き、コールドスタート。180℃にセットして約30分焼成。

【7】

焼きあがったパンはきめ細かくて、適度にふわふわ。酒粕の香りというよりは長時間発酵させた天然酵母の香りに近い！

【8】

今回使った雪印パン用スキム（ミルク）

ホームベーカリーの1斤分が一袋になっています。計らなくていいし、ふわふわのパンに♪パンをしょっちゅう焼く人にはうれしいスキムミルク。