クスパ レシピ
★ヴィクトリアンサンドイッチ★ 緒方 亜希野先生
ロンドンオリンピック期間中のレッスンでお教えしていたもの。
きめの細かいスポンジの作り方に注目！甘酸っぱいラズベリージャムとの相性がとても上品。女王の名を抱き、長い時代を生き抜いてきたレシピにはやはり、特別な美味しさがあります。
＜材料＞ 分量:15ｃｍ1台分 調理時間:40分（焼成、冷ます時間を除く）
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作り方
【1】
無塩バターをクリーム状に練り、ふるった粉砂糖を加えてなじませる。卵黄とラム酒を加えて均一になるまで混ぜる。
【2】
卵白を低速で泡立て、全体が泡になったらグラニュー糖を3回に加えながら泡立てる。8分立てのメレンゲを作る。
【3】
合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、メレンゲを交互に2～3回に分けて加える。
【4】
しっかりつやが出るまで混ぜたら、型に流して160℃で30～35分焼く。
【5】
ケーキが冷めたら半分の高さでカットし、ラズベリージャムをサンドする。
★調理のコツ・ポイント★
粉とメレンゲを交互に加えることでバターの生地と混ざりやすくなります。必要以上に混ぜすぎないので、メレンゲの泡を壊しません。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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