★ヴィクトリアンサンドイッチ★のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

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クスパ レシピ

★ヴィクトリアンサンドイッチ★ 緒方　亜希野先生

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ロンドンオリンピック期間中のレッスンでお教えしていたもの。
きめの細かいスポンジの作り方に注目！甘酸っぱいラズベリージャムとの相性がとても上品。女王の名を抱き、長い時代を生き抜いてきたレシピにはやはり、特別な美味しさがあります。

＜材料＞  分量:15ｃｍ1台分   調理時間:40分（焼成、冷ます時間を除く）

無塩バター

120ｇ

粉砂糖

50ｇ

卵黄

2個分

グラニュー糖

50ｇ

卵白

2個分

薄力粉

120g

ベーキングパウダー

小さじ1

ラム酒

少々

ラズベリージャム

100ｇ

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作り方

【1】

無塩バターをクリーム状に練り、ふるった粉砂糖を加えてなじませる。卵黄とラム酒を加えて均一になるまで混ぜる。

【2】

卵白を低速で泡立て、全体が泡になったらグラニュー糖を3回に加えながら泡立てる。8分立てのメレンゲを作る。

【3】

合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、メレンゲを交互に2～3回に分けて加える。

【4】

しっかりつやが出るまで混ぜたら、型に流して160℃で30～35分焼く。

【5】

ケーキが冷めたら半分の高さでカットし、ラズベリージャムをサンドする。

★調理のコツ・ポイント★

粉とメレンゲを交互に加えることでバターの生地と混ざりやすくなります。必要以上に混ぜすぎないので、メレンゲの泡を壊しません。

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レシピ制作者

緒方　亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）

■先生のプロフィール

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)

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